Prosciutto & vajcia Benedikt je jedným z tých jedál, ktoré doma veľmi často nerobíte, a je to niečo, čo by ste mohli očakávať v luxusnej brunchovej reštaurácii. Ak však chcete doma urobiť dojem na hostí, potom je to perfektné sofistikované raňajkové jedlo, ktoré sa dá vybičovať - a je zdravé. Môžete si vychutnať toto chutné a sýte jedlo bohaté na bielkovinyKuchynská fľaša na vínobez zníženia množstva kalórií na celý deň.
* Počet makier je na 1 porciu.
Sviežosť sa v Bottiglii rovná, od vynikajúcej bylinkovej kuchyne až po dychberúcu atmosféru. Bottiglia, nestarnúca reštaurácia, ktorá sa nachádza na úžasnom ranči v Green Valley, ponúka sofistikované rustikálne talianske jedlá, prístupnú, priateľskú a slanú kuchyňu, ako aj vínny lístok, ktorý je robustný a jedinečný a ponúka hosťom a širokú škálu vina z Napa / Sonoma, Taliansko, Francúzsko a na celom svete.
Zloženie
- 16 tenko nakrájaných plátkov prosciutta
- 4 tenké anglické muffiny (rozdelené)
- 2 lyžičky octu z bieleho vína
- 8 všetkých prírodných veľkých celých vajec
- 2 lyžice mikro plánovaného pecorina
- 8 listov mikro bazalky
- 1 štipku mletého čierneho korenia
- 3 lyžice holandskej omáčky (pozri pokyny nižšie)
Smery
- Naplňte 10-palcovú nepriľnavú panvicu do polovice vodou. Pridajte ocot z bieleho vína do vody na varenie. Vďaka tomu sa vaječný bielok pripraví rýchlejšie, aby sa nerozšíril. Priveďte pomaly do varu.
- Jedno z vajec jemne rozbite do vody a dávajte pozor, aby sa vám nezlomil žĺtok. Opakujte so zvyšnými vajcami. Znížte teplotu na mierny oheň. Varte 3 ½ minúty, kým nie je bielko tuhé a žĺtok zostáva mäkký. Vyberte štrbinovou lyžicou, nechajte vajce odtekať a dajte na tanier.
- Zostavenie: Opečte rozdelené anglické muffiny v hriankovači. Na každý tanier dajte dve polovice opečeného muffinu a na každú polovicu dajte dva plátky nakrájaného prosciutta a vytvorte pohár, ktorý udrží pošírované vajce. Opakujte, takže máte na porcie po dve na každom tanieri.
- Na každý opečený muffin s prosciuttom dajte pošírované vajíčko. Potom na každé z pošírovaných vajec po lyžiciach dajte holandskú omáčku, úplne ich zalejte omáčkou a ozdobte mikroplanovaným pecorinom, štipkou mletého čierneho korenia a lístkami mikro bazalky.
- Pre holandskú omáčku: 4 nerezové žĺtky a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy spolu intenzívne rozšľahajte v nerezovej miske, kým zmes nezhustne a nedosiahne dvojnásobný objem.
- Položte misu na hrniec obsahujúci sotva dusiacu vodu (alebo použite dvojitý bojler), voda by sa nemala dotýkať dna misy. Pokračujte v rýchlom šľahaní. Dajte pozor, aby vajcia neboli príliš horúce, inak by sa mohli rozmiešať.
- Pomaly pokvapkajte pol šálky rozpusteného masla a ďalej šľahajte, kým omáčka nezhustne a nedosiahne dvojnásobný objem.
- Odstavíme z plameňa, zašľaháme štipku kajenského korenia a kóšer soli. Zakryte ich a vložte na teplé miesto, kým nebudete pripravení na prosciutto a vajcia Benedikt. Ak je omáčka príliš hustá, pred podávaním ju rozšľahajte s niekoľkými kvapkami teplej vody.
