V dnešnej dobe sa zdá, že takmer každý týždeň, ak nie každý deň, pribúda nový trend v stravovaní. Napríklad v roku 2016 sa narodili niektorémajortrendy, ako vegánske jedlá , kokosový olej ,bublinkový čajamatcha, ktoré sú stále stále silné. Keď sa však pozrieme na nasledujúci rok, môžeme očakávať, že objavíme ešte viac vzrušujúcich nových chutí a možností ponuky.
Pokiaľ ide o odborníkov z kulinárskeho sveta, ako aj niektoré spravodajské agentúry a prognózy odvetvia zamerané na potraviny, vykonali sme (skutočne vyvolávajúci hlad) výskum, ktorý vám priniesol 10 najhorúcejších trendov v oblasti stravovania, na ktoré si musíte dávať pozor - a vyskúšajte! - v nasledujúcich mesiacoch.
Fialové ovocie a zelenina
Kedy Globálni kupujúci na celom trhu s potravinami a odborníci sa zhromaždili, aby predpovedali 10 najväčších trendov roku 2017, fialové potraviny dosiahli najlepšiu známku. Od fialového karfiolu po fialovú špargľu, bazu, fialové sladké zemiaky, fialovú kukuricu a ďalšie, pripravte sa na to, aby ste objali všetko fialové. Môže sa to javiť ako zvláštna farba, ale výrazný odtieň v skutočnosti naznačuje vysokú „hustotu živín a antioxidanty“.
Najlepšie odporúčania spoločnosti Whole Foods na uvoľnenie trendu? Späť ku koreňom Purple Corn Flakes (ktorý „predstavuje kukuričný lupienok, aký ste nikdy predtým nevideli, iba s tromi jednoduchými ingredienciami: organická fialová kukurica bez GMO z Minnesoty, organický trstinový cukor z Floridy a morská soľ zo zálivu San Francisco“) a Jacksonove čestné fialové dedičstvo zemiakové lupienky . Ako štáty Jacksona na svojom webe, fialové zemiaky sa „pestovali pred 8 000 rokmi v Andách“ a „kedysi sa vyhradili pre inkských kráľov. Vďaka štyrikrát väčšiemu množstvu antioxidantov ako biele mäsové zemiaky sú to niektoré z nutrične najhustších zemiakov, ktoré sú k dispozícii. ““
Alternatívne cestoviny
Je ťažké nemilovať cestoviny a napriek zlému rapu, ktorý má tendenciu získavať od nízkosacharidových diet, ako zdôrazňuje Potravinová sieť „Cestoviny sú dobré! Jedna šálka varených špagiet má približne 220 kalórií, jeden gram tuku a žiadny cholesterol. Aj väčšina cestovín na trhu je obohatená o železo. ““
Celozrnné cestoviny sú tradičnou alternatívou pre všetkých, ktorí chcú zvýšiť príjem bielkovín, vlákniny a vitamínov, ale tento rok pravdepodobne dôjde k nárastu alternatívnych rezancov vyrobených z quinoi, šošovice a cíceru, Správy o trhu s celými potravinami . Ešte viac posúvajú obálku možnosti bez zrna, ako je špirálovitá zelenina, ktoré sú úplne vegánske a plné vitamínov a minerálov.
Wellness toniká
Ako bude šialenstvo čerstvého lisovaného džúsu pokračovať, nový rok pravdepodobne prinesie novú verziu populárneho trendu. Podľa Whole Foods Market wellness toniká sú budúcnosťou a budú „čerpať z prospešných rastlín a majú korene v alternatívnej medicíne a globálnych tradíciách“. Medzi najteplejšie ingrediencie patrí svätá bazalka, kurkuma, jablčný ocot, liečivé huby a adaptogénne byliny.
Na tento trend môžete naskočiť skoro Suja Juice pije octy (ktoré dodávajú chutné „zmesi organického jablčného octu alebo kokosového octu plus štyri miliardy živých probiotík v každej fľaši“) a Elixíry chrámovej kurkumy ,alias„Bylinné infúzie balené s 13 gramami našej patentovanej, silnej, na živiny bohatej kurkumy z havajskej oany.“
Portugalské sardinky
S Portugalskom označovaným ako „najlepšie strážené tajomstvo Európy v oblasti stravovania“ odCNNv decembri 2016 , dáva iba zmysel, že jedna z jej najslávnejších základných zložiek - sardinky - by začala svietiť na svetovej scéne.
Podľa skupiny Sterling-Rice Group Kulinárske trendy pre rok 2017 správa, mali by ste očakávať, že uvidíte veľa tejto skromnej ryby v reštauráciách po celej krajine. „Sardinky s vysokým obsahom omega-3, s príchuťou bielkovín a umami, ktoré sa jednoducho podávajú na chrumkavom toastu s citrónom, cesnakom a aioli, sú nekomplikovaným a zároveň elegantným doplnkom každej situácie pri občerstvení,“ tvrdia.
Stravovanie vyvolávajúce spánok
Mintel , spravodajská agentúra pre trh, predpovedá, že rok 2017 bude rokom, v ktorom uvidíme zvýšené zameranie na jedlo a nápoje prispôsobené nočnému pôžitku. Spánok sa znova a znova spája s hmotnosťou. Konkrétnejšie: „Nedostatok spánku - menej ako sedem hodín spánku za noc - môže znížiť a zrušiť výhody diéty“. správyTvar .
Inými slovami, dostatok spánku môže mať za následok zvýšené chudnutie v kombinácii s diétou a cvičením. Berúc do úvahy túto skutočnosť, Mintel predpovedá nárast možností výberu jedál zameraných na noc Mix zdravých bielkovín zo spánku Skoop 'podporovať trvalo kvalitný spánok' a Zlaté mlieko Gaia Herbsovej vyrobený z kurkumy, datlí a bylín, ktorý „vychádza z tradičnej ajurvédskej receptúry, ktorá sa vychutnáva už celé storočia a slúži na podporu mysle a tela mnohými spôsobmi.“ “
Pitné dezerty
Kedy Novinky v reštaurácii Nation„senior editor potravín a nápojov, Bret Thorn , mal za úlohu predpovedať, na čo si treba dať pozor v budúcom roku, na jeho zozname sa umiestnili dezertné koktaily. Thorn zaznamenáva prudký nárast popularity pitných dezertov a vidí ich, ako sa celé leto objavujú v reštauráciách po celej krajine.
NRNtiež navrhuje že pravdepodobne uvidíte „veľa pitných dezertov v jedálnych lístkoch je čerstvých, často chlastavých klasík, napríklad plavákov alebo mliečnych koktailov.“ Ako Dee Ann Quinones, hlavná barmanka z Westboundu v Los Angeles, v článku vyhlásila: „Osobne by som vypila dezert, keď som ho zjedla, najmä ak má alkohol.“
Krásne misky
Populárnosť misiek sa začala zvyšovať minulý rok a teraz sú na rýchlej ceste, aby sa stali jedným z najhorúcejších a najuniverzálnejších trendov roku 2017. Pretože sa potraviny naďalej rozhodujú pre quinoa, pohánkové rezance a hnedú ryžu ako základ, uvidíme viac misiek ako jedál nielen na Instagrame, ale aj v rýchlych neformálnych reštauráciách a v mraziarenskej uličke. “ predpovedáDnes . Vďaka zdraviu prospešným vlastnostiam je možné misky ľahko prispôsobiť na ktorúkoľvek dennú dobu, odPotravinová sieťje raňajková misa s tropickým gréckym jogurtom doFitnes Časopis steak, polenta a avokádová miska na večeru.
Všetky veci udržateľné
Kedy CNN dobehol najteplejších kuchárov súčasnosti a požiadal ich, aby predpovedali najhorúcejšie trendy pre nasledujúci rok, stále prichádzala jedna kľúčová téma: dôležitosť sociálnej zodpovednosti a udržateľnosti potravín. Šéfkuchár Dan Barber z Blue Hill predpovedal zmeny vo farmárskych návykoch, ktoré vyústia do lepšie chutí mäsa zo zvierat, ktoré sa môžu voľne pohybovať a sú chované skôr na materskom mlieku ako na hormónoch.
Virgilio Martinez z peruánskej centrálnej reštaurácie pokračoval v rovnakom myšlienkovom smerovaní tým, že zaznamenal rastúci dôraz na „produkty jedného pôvodu s príbehom a tradíciou sa vráti s väčšou hodnotou na vyjadrenie kvality a emócii.“ Medzitým Paul Pairet zo Šanghajského ultrafialového žiarenia dodal, že by ste mali očakávať ešte viac prístupu z farmy na stôl s miestnymi, skromnými surovinami, ako sú „otvorené ohne, čierne spálené korene, spálený tuk, domáci štýl“ a celé zvieratá pečené na pľuvaní, ktorý je v centre pozornosti.
Raňajky Sladkosti
Skupina Sterling-Rice Kulinárske trendy pre rok 2017 Správa cituje nedávnu štúdiu uskutočnenú univerzitou v Syrakúzach, ktorá zistila, že „denná dávka čokolády zlepšuje kognitívne schopnosti, ako je pamäť a abstraktné uvažovanie.“ Podobný výskum vykonaný na univerzite v Tel Avive tiež zistil, že „konzumácia dezertu po raňajkách môže pomôcť ľuďom schudnúť“.
Aj keď sa „štúdia zamerala osobitne na ľudí, ktorí sa stravujú prísne nízkokalorickou stravou“, výsledky, ako uvádza TIME , boli celkom úžasné: „Skupina dezertov uviedla, že cítila menší hlad a menej chutí. A čo viac, jedáci dezertov vykazovali po raňajkách väčšie kvapky ghrelínu „hormónu hladu“ - 45% oproti 30% poklesu pre ľudí s nízkym obsahom sacharidov. “
Čo to všetko znamená? Samozrejme nárast sladkých dobrôt začiatkom dňa! Ako jeden (alebo všetky) z Vidiecky život 's 15 pôžitkárskych spôsobov, ako jesť dezert na raňajky, vrátane palaciniek z arašidového masla a čokoládových lupienkov, pestúnok z banánu a čučoriedkových krémových muffinov.
Detoxikačné Mocktails
Hovoríme s Liz Moskow, kuchárskou riaditeľkou spoločnosti Sterling-Rice Group, Jedzte toto, nie to zistili, že detoxikačné mocktaily sa chystajú dať klasickým nealkoholickým koktailom zabrať, pretože zmiešajú vynikajúcu chuť a hlavné zdravotné výhody.
„Ľudia sledujú, ako mixológovia premiešavajú bylinky, a je to skôr ako špeciálna pochúťka, než aby si objednávali zázvorové pivo alebo sódu,“ vysvetlil Moskow. „Cítime, že reštaurácie začnú ponúkať robustnejšie menu - nielen jednu alebo dve malé veci na strane ich nápojových lístkov. Je to niečo ako ďalšia inkarnácia sódy. “ Očakávajte, že v nasledujúcich mesiacoch bude na barovej scéne zabudovaných veľa čerstvo lisovaných štiav, bylín a korenín.
Rok plný príjemných trendov
Rok 2017 sa bude formovať ako rok, v ktorom bude zdravé stravovanie jednoduchšie (a báječnejšie) ako kedykoľvek predtým - pri pohľade na vás, raňajková misa s gréckym jogurtom - ale zároveň aj v období s množstvom príležitostí dopriať si.Pitné dezerty, niekto?
A čo viac, večera je nastavená tak, aby sa trochu zmenila vďaka čerstvejším verziám ingrediencií, ktoré už poznáme a milujeme, a ktoré pochádzajú zo spoľahlivejších a udržateľnejších zdrojov. Snáď jedným z najzaujímavejších trendov je zavádzanie sponiek zo zahraničia, ako je napríklad skromná portugalská sardinka. Teraz je čas sa ponoriť priamo do toho a užiť si to!
